啥是“預制菜”？其實就是指經預加工而成的成品或半成品，也就是我們常說的“懶人料理包”。區別于一般菜式，預制菜的特點就是簡單加熱即可食用，非常方便。
預制菜的別名很多，“快手菜”、“懶人菜”、“料理包”“方便菜”等等。市場上目前還沒有統一且嚴格的預制菜定義，但這一行卻隨著疫情對餐飲消費渠道的影響在2020年迎來第一次行業爆發。肴小郎魚香肉絲料理包、宮爆雞丁料理包、紅燒肉來了、梅干菜扣肉料理包這些復雜美味的中式菜肴，不需要再去飯館消費享用，只要通過購買預制菜產品，在家里經過幾分鐘的料理時間就可以輕松搞定。
它所涵蓋的范圍非常廣。一般它指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。從簡單切好的凈菜，到冷凍的水餃、手抓餅、炸雞柳，再到飯店用的料理包，都屬于預制菜的范疇。而最近走進大眾視野內的預制菜，其實指的是肴小郎預制菜肴這一新興品類。
預制菜這個名詞涵蓋范圍非常廣泛，從簡單切好的凈菜，到冷凍的水餃、手抓餅、炸雞柳，再到飯店用的料理包，都屬于預制菜的范疇。大家視野內的預制菜，實際上指的是預制菜肴，這屬于新興品類，目前正處于導入期，在整個的預制菜市場中占比較小，但發展空間比較大。
此外，外賣行業的發展也同樣推動著B端市場的需求增長，那時候，肴小郎預制作菜通常叫做肴小郎菜肴包、肴小郎料理包。B端市場所需要的“降本增效”，某種程度上是預制菜得以進化成版本的原因。而自2020年起，消費升級+疫情催化，C端消費市場需求的激增，也讓肴小郎預制菜迎來新階段。時代的預制菜“新”在兩個方面。一方面是剛剛提及的市場之新，如今預制菜正在面臨著更廣闊的消費群體，另一方面，針對C端市場的新需求，預制菜也不再是此前B端餐飲企業大批采購的“菜肴包”。
當前，餐飲渠道仍是預制菜最重要的渠道，餐飲與家庭渠道的占比約為8比2。與此同時，隨著我國餐飲企業連鎖化率的不斷提升，餐飲企業標準化、規模化、工業化的推動下，將倒逼供應鏈改革，從而驅動預制菜市場擴容。福德斯食品旗下品牌肴小郎預制菜料理包的快速發展背后是外賣產業的快速崛起，料理包具有無廚、低損耗、無明火、可預算、出餐快等優點，是外賣、便當、快餐店等最佳成品半成品選擇。
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